ZIELONE AWOKADO – SAMO ZDROWIE!

ZIELONE AWOKADO SAMO ZDROWIE! PESTKI AWOKADO NIEDOCENIANA SKARBNICA ZDROWIA!

Awokado to bardzo zdrowe, zielone owoce nafaszerowane witaminami, minerałami i innymi składnikami odżywczymi, korzystnie wypływającymi na organizm człowieka. Awokado czyli inaczej smaczliwka wdzięczna, awokado właściwe (Persea americana) to wiecznie zielone drzewo, rodzące charakterystyczne, gruszkowate owoce, zwane gruszką awokado. Podstawowym składnikiem owocu awokado są tłuszcze około 20-30%, głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera znaczące ilości witaminy C, witamin z grupy B, witaminy E, witaminy A, kwasu foliowego, potasu, magnezu, fosforu, wapnia, miedzi, manganu, żelaza, cynku oraz kwasu oleinowego, luteiny i zeaksantyny. Z uwagi na bardzo dużą zawartość tłuszczu, pomimo nie dużej ilości cukru, owoc z awokado jest bardzo kalorycznym przysmakiem (ok. 221 kcal na 100 g owocu).

Dietetycy polecają wzbogacić dietę w owoce awokado z uwagi na:

• dużą zawartość błonnika pokarmowego,
• korzystne oddziaływanie na serce, utrzymywanie właściwego poziomu cholesterolu we krwi, utrzymanie właściwego ciśnienia krwi, wsparcie układu nerwowego za co odpowiadają kwas oleinowy i potas,
• bogactwo przeciwutleniaczy, w szczególności witaminy z grupy C, E, A oraz polifenole, które współdziałają przy usuwaniu wolnych rodników; przypisuje się im ważną rolę w szeroko pojętym działaniu przeciwstarzeniowym organizmu i przeciwnowotworowym,
• pozytywny wpływ luteiny, która chroni oczy między innymi przed zwyrodnieniem plamki żółtej czy powstawaniem zaćmy,
• dużą zawartość naturalnego kwasu foliowego wskazanego dla kobiet w ciąży.

Jak spożywać awokado?

Miąższ awokado ma lekko mdławy, tak zwany ,,niewyraźny smak”, więc warto wspomóc go dodając zdecydowane zioła, przyprawy, sok z limonki lub cytryny. Można podawać go na surowo, skropiony sokiem z cytryny, limonki i oliwą, jako dodatek do różnych sałatek, koktajli, farszu do jajek, baza do różnych past kanapkowych (guacamole) lub nawet ugotować przepyszną zupę krem.

NASIONA AWOKADO – SKARBNICA ZDROWIA!

Jednak nie tylko sam miąższ awokado jest zdrowy, cenne wartości odżywcze i zdrowotne posiada pestka, a właściwie nasiono awokado.

Większość ludzi nie wie, że nasiono awokado ma więcej:

• przeciwutleniaczy niż miąższ awokado (2 razy więcej) a nawet większość owoców i warzyw,
• rozpuszczalnego błonnika niż jakikolwiek inny pokarm,
• nienasyconych kwasów tłuszczowych niż miąższ.

Nasiono awokado zawiera te same witaminy i minerały, antyoksydanty co sam owoc, ale w dużo większej ilości, między innymi flawonol i luteinę.

Indianie Ameryki Południowej stosowali nasiona w celu utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego i trawiennego, za co zapewne w dużej mierze odpowiedzialne są ogromne ilości bardzo dobrze przyswajalnego, rozpuszczalnego błonnika.

Nagromadzone w nasieniu antyutleniacze nie pozostają bez znaczenia dla prawidłowego działania naturalnych procesów obronnych ludzkiego organizmu. Liczne badania wykazały, że nasiona z awokado wykazujących działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Na łamach „Journal of Agricultural and Food Chemistry” ogłoszono, iż za pomocą tych nasion można konserwować żywność. Ustalono, iż nasiona awokado zawierają wyższe poziomy i aktywność związków przeciwutleniających, takich jak katechiny i procyjanidyny w porównaniu z miąższem awokado. Ekstrakt z nasion chronił przed utlenianiem tłuszczów i białek w przygotowanych mięsach oraz hamował niektóre rodzaje patogennych bakterii. Ponadto stwierdzono, że obecne w nasionach przeciwutleniacze, w szczególności flawanol i proantocyjanidyny powodują, że ekstrakt nasion to przydatny zdrowy dodatek do żywności lub suplement antyoksydacyjny. W materiałach opublikowanych w „Revista de Sociedade Brasileira de Medicina Tropical” w marcu 2009 roku stwierdzono, że ekstrakty z nasion awokado powstrzymały namnażanie różnych patogenów, w tym Candida i innych grzybów, jak i komarów roznoszących żółtą febrę. Z informacji udostępnionych w czasopiśmie „Plant Foods in Human Nutrition” w marcu 2012 roku wynika, że nasiona awokado obniżały poziom cholesterolu i  chroniły przed powstawaniem płytki nazębnej.

Warto pamiętać, że:

• Zastępowanie w diecie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Kwas oleinowy zawarty w nasionach i miąższu awokado  jest tłuszczem nienasyconym.
• Owoc awokado, a w szczególności jego nasiono to źródło bardzo dobrze przyswajalnego, rozpuszczalnego błonnika pokarmowego.
• Zawarte w dużych ilościach antyoksydanty chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a potas pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśni i w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia we krwi.

GUACAMOLE

Składniki:

2 dojrzałe awokado,

2 łyżki soku z limonki,

2 łyżki drobno pokrojonej cebuli,

4 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku, drobno posiekany i posypany solą,

1/3 małego pęczka świeżej kolendry (posiekane listki),

sól do smaku

Przygotowanie: Umyć awokado, przeciąć na pół, obrać owoc ze skóry i wyjąć nasiono. Obrane awokado rozgnieć widelcem dodając sok z limonki i zgnieciony czosnek. Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę, posiekaną kolendrę i oliwę. Wszystkie składniki wymieszać. Można użyć blendera. Doprawić do smaku solą.

Literatura:

1. Smaczliwka wdzięczna, Smaczliwka wdzięczna, awokado właściwe(Persea americana)
2. Justyna Nowicka, Awokado: właściwości i wartości odżywcze, http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/awokado-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze_42136.html
3. James Highland, Health Benefits of Avocado Seed, Jan 28, 2015, http://www.livestrong.com/article/254258-health-benefits-of-avocado-seed/
4. Health Benefits of Avocado Seed, http://healthyeating.sfgate.com/health-benefits-avocado-seed-7290.html
5. Dabas D, Shegog RM, Ziegler GR, Lambert JD, Avocado (Persea americana) seed as a source of bioactive phytochemicals, Curr Pharm Des. 2013;19(34):6133-40, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23448442

Informujemy, że przedstawione w artykule różnorodne zastosowanie opisanych w nim roślin, związków chemicznych,  substancji, jak i wskazane badania naukowe w zakresie zastosowania kosmetycznego, leczniczego, medycznego, suplementacyjnego  lub innego mają na celu jedynie przybliżenie czytelnikowi  stanu ogólnej wiedzy o danym związku chemicznym, roślinie lub substancji na różnych płaszczyznach jego użycia. Informacje w zakresie leczniczego i medycznego zastosowania danych substancji, roślin czy związków chemicznych dotyczą wyłącznie produktów leczniczych i nie mogą być odczytywane jako przypisywanie ich żywności, w szczególności właściwości zapobiegania chorobom lub ich leczenia.