Lato już się rozpoczęło i przywitało nas piękną i gorącą pogodą. Zaczyna też obsypywać nas swoimi darami. Nareszcie świeżych, uwodzących nas zapachem oraz barwą owoców i warzyw będzie pod dostatkiem. A to właśnie warzywa i owoce powinny stanowić podstawę naszej codziennej diety.
Wakacyjna pora roku na początek serwuje nam aromatyczne i smakowite truskawki, które są jednym z najlepszych pomysłów człowieka. Powstały w osiemnastowiecznej Francji ze skrzyżowania poziomki chilijskiej i wirginijskiej.5 Od tego czasu doczekaliśmy się ponad 2000 odmian tych roślin, które różnią się między sobą wielkością, kształtem, barwą i przede wszystkim smakiem owocu. Jedne są doskonałe do bezpośredniego spożycia, deserów inne do konfitur, dżemów czy soków. Odmiany aromatyczne i słodkie to Honeoye, Alba, Flair, Dely przypominający słodkie i delikatne poziomki, Darselect, Marilyn, Camarosa, Luna, Astra, Elkat, Onebor, Real, Seal, Senga Sengana, Ostara, Florence, Bogota7.
Spożycie 100 g truskawek, czyli około 10 – 11 średnich truskawek zapewnia nam aż 75 % naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę C! Ponadto w 100 g truskawek znajdziemy około 28 -32 kcal, 7,2 g węglowodanów, 0,7 g białka, 0,4 g tłuszczy, 1,8 g błonnika1 oraz bogactwo witamin i składników mineralnych: witamina C 60 mg, witamina A 1 μg, witamina E 0,29 μg, witamina B1 (tiamina) 0,024 mg, witamina B2 (ryboflawina) 0,022 mg, witamina B3 (PP) 0,386 mg, witamina B6 0,047 mg, wapń 16 mg, żelazo 0,41 mg, magnez 13 mg, fosfor 24 mg, potas 153 mg, sód 1 mg, cynk 0,14 mg. 2 Truskawki mają niski indeks glikemiczny (40), a zawarty w nich cukier to fruktoza.2 Oczywiście nie bez znaczenia pozostają wszystkie inne składniki truskawek, w szczególności że przy jednym posiedzeniu można wchłonąć w oka mgnieniu nawet pół kilo tych delicji, a wówczas ilości spożytych witamin oraz cennych mikro i makroelementów się zwiększa!
Truskawkom przypisuje się korzystne działanie w zakresie:
- obniżania poziomu złego cholesterolu LDL oraz trójglicerydów, 2, 5
- utrudniania wchłaniania tłuszczu, 2
- zapobiegania podnoszenia się cukru we krwi, 2
- zwiększenia zdolności antyoksydacyjnej krwi– już 0,5 kg truskawek dziennie ,2
- ułatwienia trawienia 1, pobudzając pracę jelit, 2
- przyspieszenia przemiany materii,2
- wspomagania usuwania toksyn,1
- stymulacji pracy wątroby i woreczka żółciowego 2,
- wspomagania działania nerek1,2,5 – truskawki są moczopędne,
- odkwaszania organizmu 2.
W kosmetyce truskawki to składnik maseczek złuszczających naskórek, wybielających przebarwienia skóry m.in. piegi, plamki i wspomagający pielęgnację skóry trądzikowej, przy czym nie są wskazane dla cery naczyniowej.
Nie tylko owoc truskawki ma zdrowotne działanie, ale również jej kwiatostan i liście. Napary z liści truskawek wskazane są wspomagająco przy niedokrwistości, anemii lub kamicy żółciowej, a herbata z liści i kwiatów sprawdza się przy przeziębieniach.6
Niestety truskawki wykazują silne działanie alergizujące, objawami której najczęściej jest pokrzywka lub biegunka. Dzieci powinny mieć je wprowadzane do diety stopniowo i dopiero od drugiego roku życia. Dorośli sezon truskawkowy powinni rozpoczynać od delektowania się nimi w niewielkich porcjach. Zachowanie ostrożności wskazane jest dla osób uczulonych na kwas salicylowy, bo znajduje się w truskawkach. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby jadły je kobiety w ciąży, oczywiście jeśli nie działają na nie uczulająco.
Bezpośrednio przed spożyciem należy je umyć razem z szypułkami, aby ograniczyć wsiąkanie wody. Truskawki najlepiej jest jeść na surowo bez żadnych słodkich dodatków, cukru i bitej śmietany.
Ale czymże byłoby życie, gdyby nie uleganie niewinnym pokusom?
Literatura:
1. Magdalena Wróblewska, Wartości odżywcze OWOCÓW: truskawki, czereśnie, maliny, wiśnie, porzeczki, agrest, http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-owocow-agrest-truskawki-czeresnie-porzeczki-wisnie-m_37421.html
2. Justyna Nowicka, TRUSKAWKI dobre dla zdrowia i urody. Jakie witaminy i minerały zawierają truskawki?, http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/truskawki-dobre-dla-zdrowia-i-urody-jakie-witaminy-mineraly-zawieraja-_36662.html
3. Iwona Krupa, TRUSKAWKI – smakołyk pełen witamin i mikroelementów, http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/truskawki-smakolyk-pelen-witamin-i-mikroelementow_33953.html
4. Truskawki a ciąża – czy kobiety w ciąży mogą jeść truskawki?, http://www.poradnikzdrowie.pl/ciaza-i-macierzynstwo/ciaza/truskawki-a-ciaza-czy-kobiety-w-ciazy-moga-jesc-truskawki_35174.html
5. Truskawki – kalorie, wartości odżywcze i ciekawostki, http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,Truskawki-ciekawostki-i-wartosci-odzywcze.html
6. Przemysław Rokicki, Truskawki – właściwości, witaminy i wartości odżywcze oraz porady kosmetyczne, https://www.doz.pl/czytelnia/a1222-Truskawki_8211_wlasciwosci_witaminy_i_wartosci_odzywcze_oraz_porady_kosmetyczne
7. Odmiany truskawek – słodkie zestawienie tych najczęściej wybieranych, http://www.rynek-rolny.pl/artykul/odmiany-truskawek-slodkie-zestawienie-najczesciej-wybieranych.html