Różnego rodzaju diety odchudzające, w szczególności u progu wakacji, cieszą się ogromnym zainteresowaniem pań, ale nie rzadko i panów. Każda kobieta chce być piękna, a przede wszystkim mieć smukłą sylwetkę, płaski brzuch, gdy w stroju kąpielowym będzie prezentować swoje wdzięki. Dlatego zaczyna się szał odchudzania. Prasa i Internet zasypują nas co dnia lawiną niezawodnych, rewelacyjnych diet. Nie ukrywajmy… wydaje się nam, że najlepsza to ta, która daje nam pewność, że w krótkim czasie szybko stracimy zbędne kilogramy. Ale czy na pewno?

Dietetycy niejednokrotnie zgodnie stwierdzają, że dobra dieta to dieta prawidłowo zbilansowana plus wysiłek fizyczny a do tego zmiana stylu życia. No cóż, niejednokrotnie nam się to nie udaje.

Ostatnio ogromną popularnością cieszy się dieta bezglutenowa, polegająca na wyrzuceniu z naszego jadłospisu produktów zawierających gluten, czyli białko pochodzenia roślinnego występujące miedzy innymi w ziarnach zbóż takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut. Wyrzucamy więc mąkę, pieczywo i najgorzej, że to najcenniejsze, czyli pełnoziarniste.

 

W JAKICH PRODUKTACH MOŻNA ZNALEŹĆ GLUTEN?

Gluten zawierają produkty spożywcze wytwarzane ze zbóż takich jak m.in.  pszenica, żyto, jęczmień, owiec, orkisz, kamut, a więc pieczywo i inne wyroby piekarnicze (ciasta, ciasteczka, słodkie bułeczki itd.), makarony. Obecny może być także w potrawach gotowych, potrawach w proszku, słodyczach a nawet w piwie, wódkach kolorowych, produktach mlecznych, wędlinach, mięsie mielonym, pasztetach, parówkach i innych produktach garmażeryjnych oraz w produktach farmaceutycznych (np. przeciwbólowe, witaminowo-mineralne). Ponadto koniecznie trzeba mieć na uwadze fakt, że nawet rośliny, surowce czy produkty naturalnie bezglutenowe jak ryż czy kukurydza mogą w procesie produkcji zostać, w sposób niezamierzony, zanieczyszczone glutenem!

DLA KOGO PRZEZNACZONA JEST DIETA BEZGLUTENOWA?

Dieta bezglutenowa tak naprawdę dedykowana jest wyłącznie dla osób, u których zdiagnozowano celiakie oraz tych u których gluten powoduje alergię lub wywołuje inne reakcje nietolerancji. Problem ten dotyka około 3- 6% procent populacji .1  U osób cierpiących na celiakię, czyli genetycznie zależną nietolerancję glutenu, dieta bezglutenowa musi być bezwarunkowo stosowana przez całe życie. Istnieje również krąg osób, u których nie zdiagnozowano celiakii, ale tzw. nieceliakalną nadwrażliwość na gluten”2 lub alergię. Dr Anna Wojtasik w artykule ,,Dieta bezglutenowa – dlaczego jest szkodliwa?” wskazuje, że często stosuje się tę dietę w przypadkach leczenia cukrzycy typu I, reumatoidalnego zapalenia stawów, choroby Hashimoto, autyzmu, ADHD, zespołu jelita drażliwego. Podkreśla jednak, iż zalecenie tej diety w tych schorzeniach powinno zostać poprzedzone przeprowadzeniem stosownych badań w kierunku celiakii, albowiem bardzo często współistnieje ona z tymi chorobami.2 Dr. Anna Wojtasik uważa, że w sytuacji nie potwierdzenia występowania celiakii lub innej nietolerancji na gluten u pacjentów zmagających się z wyżej wskazanymi chorobami, nie powinno się wprowadzać u nich diety pozbawionej glutenu.2

DLACZEGO DIETA BEZGLUTENOWA U ZDROWYCH OSÓB MOŻE BYĆ SZKODLIWA?

Co do zasady uznaje się, że dieta bezglutenowa u osób zdrowych nie jest szkodliwa ale pod jednym, kluczowym warunkiem. A mianowicie, że osoby decydujące się na nią bez wskazań medycznych (celiakia, alergia, nietolerancja na gluten) stosują prawidłowo zbilansowana dietę. O co chodzi? A oto, że wyrzucając z codziennego menu produkty zawierające gluten przy okazji eliminujemy z diety wiele innych koniecznych dla naszego organizmy składników odżywczych, znajdujących się w tych produktach. Trzeba je dostarczać wówczas z innych źródeł. Składniki te to między innymi witaminy z grupy B, żelazo, cynk, selen, magnez, kwas foliowy czy błonnik pokarmowy. Dr. Anna Wojtasik zaznacza, że wraz z przejściem na dietę bezglutenową bardzo często dochodzi do zwiększenia spożycia cukru, soli i tłuszczów nasyconych, których nadmiar zwiększa ryzyko nadciśnienia, miażdżycy, czy otyłości.2

Różni specjaliści z zakresu żywienia podkreślają, że dieta bezglutenowa nie jest dietą odchudzającą! Nie zawsze jest tak, że produkty bezglutenowe zawierają mniejszą wartość energetyczną! Dla przykładu 100 g: bagietki francuskiej to 283 kcal, bagietki bezglutenowej: 373 kcal, bułki bezglutenowej: 369 kcal, bułki pszennej: 273 kcal2. Kromka chleba zwykłego zawiera 254 kcal, chleba bezglutenowego 254 kcal, rogalik francuski 392 kcal a bezglutenowy 388 kcal.4

 

Ponadto z ostatnio opublikowanych badań naukowych dotyczących wpływu długotrwałej diety glutenowej na organizm ludzki wynika, że gluten spożywany wraz z produktami pełnoziarnistymi zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób niedokrwiennych serca prowadzących do zawału u osób dorosłych, które nie chorują na celiakie.3

 

No cóż, dieta bezglutenowa wcale nie jest taka cudowna dla osób zdrowych, jakby się na pierwszy rzut oka wydawało. Warto przed jej zastosowaniem dobrze trzy razy się zastanowić, czy to właśnie ten rodzaj diety jest dla nas odpowiedni. Jeśli nasza odpowiedź brzmi TAK to koniecznie trzeba ją dobrze i rozsądnie ułożyć, aby nie pozbawić siebie wielu ważnych witamin, składników mineralnych oraz innych substancji, których brak może niekorzystnie odbić się nie tylko na naszym samopoczuciu ale przede wszystkim na zdrowiu.

 


Literatura:

  1. Damian Adamiak, Gluten – co to właściwie jest, w jakich produktach się znajduje i czy rzeczywiście szkodzi?, http://bonavita.pl/gluten-co-to-wlasciwie-jest-w-jakich-produktach-sie-znajduje-i-czy-rzeczywiscie-szkodzi
  2. Anna Wojtasik, Dieta bezglutenowa – dlaczego jest szkodliwa?, http://ncez.pl/edukacja-konsumencka/nowinki-zywieniowe/dieta-bezglutenowa—–czy-dla-kazdego-
  3. Wiktor Szczepaniak, Gluten – nie unikaj go, jeśli nie cierpisz na celiakię, https://portal.abczdrowie.pl/gluten-nie-unikaj-go-jesli-nie-cierpisz-na-celiakie
  4. Monika Majewska, Dieta bezglutenowa: zasady oraz produkty zakazane i dozwolone, http://www.poradnikzdrowie.pl/diety/lecznicze/dieta-bezglutenowa-zasady-produkty-zakazane-i-dozwolone_36659.html